廣東遺珠－英德

發現短線的遊學好去處，今次為大家介紹英德。英德位於廣東省北部，古稱英州，以紅茶之鄉與喀斯特地貌聞名，景色不遜於山水甲天下的桂林。如老師想為學生設計遊學團，這裏提供了豐富的農業文化、地質科學與傳統手工藝實踐機會。

茶文化與紅旗茶廠

英德紅茶歷史悠久，其獨特的酸性紅壤與濕潤氣候造就了高品質的茶葉。1950年代創立的紅旗茶廠是大家可以參訪的國企，這裏到今天也是中國重要的紅茶出口基地。學生在此不僅能了解紅茶的發展史，更能進行勞動實踐，如採茶炒青。

在茶園中，學生需學習識別「一芽兩葉」的採摘標準。隨後的炒茶體驗則讓學生接觸傳統工藝：新鮮茶青在熱鍋中經過揉捻與烘焙，物理形態發生變化，茶香逐漸散發。這種從植物到飲品的轉化過程，能讓學生直觀地理解農業加工與匠心精神。

腐竹之鄉

除了茶葉，英德的豆製品亦具代表性。當地水質優良，手工腐竹製作工藝保留完整。英德設立多間學習基地，學生可以參與腐竹的生產過程。

製作過程科學且有趣：首先將豆漿加熱至微沸，靜置待表面冷凝出一層金黃色的薄膜。學生需使用細竹籤輕輕挑起這層膜，平穩地掛在竹竿上晾乾。這項活動要求極大的耐心與細微的動作控制，體驗民間智慧。

峰林天下

英德的地質景觀是自然地理教學的活教材。英西峰林走廊擁有上千座奇峰，石灰岩長期受水流侵蝕，形成典型的喀斯特地貌，有如另一個桂林。

看山也得望水，洞天仙境是一個巨大的天坑溶洞，同時擁有地下河。學生可乘船進入，觀察洞內的鐘乳石與獨特的生態。當陽光從天坑頂部直射入洞穴，和水面折射後的白石潾潾有如進入仙境。

茶食融合

英德是客家人的聚居地，飲食文化與地理環境緊密相連。代表性菜餚包括客家碌鵝和客家釀豆腐。

值得一提的是英德茶園提供「茶菜融合」的特色料理。當地人將茶葉入菜，例如清炒茶青、茶香鴨、茶葉蛋等。茶葉的清香能中和肉類的油膩，展現了勞動人民對本地資源的靈活運用。學生在品嚐美食的同時，亦能探討區域文化如何影響飲食習慣。

行程參考


DAY 1：香港🚂韶關－紅旗茶廠、採茶工作坊

DAY2：洞天仙境、峰林曉鎮、茶園

DAY3：腐竹工作坊、地下河、廣州南🚂香港